Port Symphony 14 Jahre 50,2% Tawny Port Cask Matured 09/24 The Cask Wizard

14 Jahre im Tawny Portweinfass gereift! Die Port Symphony verspricht klassische Portfassaromen mit einem Twist: Etwas Torfrauch ist auch dabei.

Nase: Süße und saure Beeren kämpfen um Vorherrschaft im Obstgarten: Mal haben die schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren die Oberhand, mal die Erdbeeren, Himbeeren und Preiselbeeren. Dahinter bahnt sich allerdings eine ganz andere Note an, nämlich Räucherschinken mit Honigglasur. Haben wir etwa einen getorften Whisky? Neben dem Schinken gibt es davon erstmal wenig Indize.Etwas Werthers Echte kommen dazu und eine leichte staubige Dachbodennote lässt auf das reife Alter schließen. Beim Reiben auf dem Handrücken gibt es einen Hauch von Kräutern, wie von der Kruste des Schinkens, einen Hauch Rauch, und eine süße Malzigkeit.

Gaumen: Beim Antritt sofort unverwechselbares Portfass: Quer durch die Schokoladenabteilung. Von Kakaopulver über Milchschokolade bis Zartbitter ist alles dabei, dazu ein Spritzer Espresso und eine Schale Waldbeeren, fast wie im Café. Dann wird es Süß mit Honig und Vanille, dann die typische dicke Port-Melasse, und mehr Früchte: Kirschen, eingekochte rote Trauben, Brombeermarmelade. Beim Schlucken ein starker Schub süße, spritzige Erde, mit mehr Karamell und dunklen Früchten. Die 50,2% sind ein Gedicht und lassen sich entspannt trinken.

Abgang: Die Aromen vom Gaumen ziehen sich so in den langen Abgang rein. Zarte Bitterkeit mit süßen Spitzen. Jetzt wird es aber nochmal spannend: Je später es wird, beim Atmen durch den Mund, offenbart sich immer mehr endlich der Torfrauch: Das Lagerfeuer, über dem der Schinken letzte Nacht gebraten wurde, ist erloschen und kalte, erdige Asche bleibt übrig. Ein paar Marmeladenklekse kleben noch an den Holzresten, zusammen mit wenigen Spritzern vom bruzelnden Speck.

Wie es der Name vermuten lässt, steht für „The Cask Wizard“ Marco Mack die Qualität der zur Reifung bzw. Nachreifung von Spirituosen verwendeten Fässer an höchster Stelle. Nicht nur für Whisky, sondern auch für Rum und Cognac werden hochklassige, alte Fässer direkt von den Weingütern, Brennereien und Bodegas bezogen, wo die Vorbelegung über viele lange Jahre jedem einzelnen Fass eine Fülle an Aromen schenken durfte. Wenn diese dann nach Deutschland zum „The Cask Wizard“ kommen und dort mit sorgfältig ausgesuchten Spirituosen befüllt werden, können sich die Ergebnisse sehen und schmecken lassen: Den Genießern erwartet bei jeder Abfüllung ein intensives Geschmacksfeuerwerk und eine satte Färbung, was für die Qualität der verwendeten Fässer spricht.

Das Credo von Marco Mack lautet „Es muss der geilste Stoff sein, egal woher!“ Dementsprechend geht es hier nicht nur um Qualität statt Quantität, sondern auch um eine Abkehr vom Elitismus und der Diskriminierung von Spirituosen wie z.B. Whisk(e)y auf Grund deren Herkunftsländern. So kommen beim „The Cask Wizard“ nicht nur schottische, sondern auch irische und deutsche Whiskies ins Fass. Gerade der deutsche Whisky wächst und gedeiht prächtig, entwickelt sich stetig nach vorne und bietet eine Menge Potenzial für die Zukunft. Denn hierzulande hat man erkannt, dass man nicht den schottischen Whisky „nachmachen“ muss, um gut zu sein. Neben den verschiedenen Herkunftsländern werden sich beim „The Cask Wizard“ auch Whiskies aus unterschiedlichen Getreidesorten finden lassen. Schlussendlich ist es Marco’s große Mission, den Genießern zu zeigen, dass es keine Rolle spielt, wo die Spirituose herkommt und auf welche Weise sie hergestellt wurde, solange der Geschmack jedes Mal einfach nur umwerfend ist.

Port Symphony 14 Jahre 50,2% Tawny Port Cask Matured 10/24 The Cask Wizard