Garden Fruit Jam 7 Jahre 53,1% Cabernet Sauvignon Finish 15/23 The Cask Wizard

Der Garden Fruit Jam bekam eine kurze, aber intensive dreimonatige Veredelung in einem roten Grand Cru Cabernet Sauvignon Fass aus der Margaux Region in Frankreich. Hier haben wir also eine Balance aus Spirit und Fasseinfluss dank der überschaubaren Dauer des Finishs! Ähnliche Produkte wie den Garden Fruit Jam von The Cask Wizard findest du hier: Kategorie Weinfass und Kategorie Junger Whisky

Nase: Die alkoholische Schwere des Rotweins findet sich der Nase wieder, von der fruchtigen Aromatik geht es aber kurioser Weise in Richtung (primär rote) Beeren. Außerdem wird diese auch recht würzige Rotweinschwere gekontert mit einer Frische, die man von schottischen Speysidern oder Highlandern kennt, deren Geruch gerne an Obstplantagen mit knackigen Äpfeln und Birnen erinnert und welche die Spürhunde auf die richtige Fährte bringt 😉

Gaumen: Fruchtiger,süßer, weiniger Antritt, dann hin zu Kakao und schließlich dominanter geröstete Kaffeebohnen, mit einer leichten Honigschicht überzogen. Diese Herbe könnte man auch finden, in dem man einen kompletten Apfelkern verspeist! Das Kribbeln von Fruchtsäure poppt verstreut im Mund auf. Hier ist interessant, dass jeder Schluck eine andere Progression am Gaumen auslöst. Mal sind die herben Aromen kräftiger, mal der süße Antritt. Mit Wasser tritt eine Honig-Karamellnote deutlich stärker auf und leitet über in den Abgang. Die Kaffee- und Röstaromen sind so viel schwächer.

Abgang: Der Kaffee führt den Einzug ins Finish an und bleibt erst dominant, gibt dann aber Platz frei für Rotweinaromen und süße Früchte. Nicht nur kommt jetzt deutlich das leicht herbe und raue der Birnenschale dazu, sondern auch die saftige Birne selbst übernimmt gegen Ende das Kommando des Abgangs. Beim Kauen und Atmen hat man auch die letzten Nuancen des Rotweins, vorallem dessen leichte, fruchtige Säuerlichkeit. Die Birnenschale steht über allem.

Wie es der Name vermuten lässt, steht für “The Cask Wizard” Marco Mack die Qualität der zur Reifung bzw. Nachreifung von Spirituosen verwendeten Fässer an höchster Stelle. Nicht nur für Whisky, sondern auch für Rum und Cognac werden hochklassige, alte Fässer direkt von den Weingütern, Brennereien und Bodegas bezogen, wo die Vorbelegung über viele lange Jahre jedem einzelnen Fass eine Fülle an Aromen schenken durfte. Wenn diese dann nach Deutschland zum “The Cask Wizard” kommen und dort mit sorgfältig ausgesuchten Spirituosen befüllt werden, können sich die Ergebnisse sehen und schmecken lassen: Den Genießern erwartet bei jeder Abfüllung ein intensives Geschmacksfeuerwerk und eine satte Färbung, was für die Qualität der verwendeten Fässer spricht.

Das Credo von Marco Mack lautet “Es muss der geilste Stoff sein, egal woher!” Dementsprechend geht es hier nicht nur um Qualität statt Quantität, sondern auch um eine Abkehr vom Elitismus und der Diskriminierung von Spirituosen wie z.B. Whisk(e)y auf Grund deren Herkunftsländern. So kommen beim “The Cask Wizard” nicht nur schottische, sondern auch irische und deutsche Whiskies ins Fass. Gerade der deutsche Whisky wächst und gedeiht prächtig, entwickelt sich stetig nach vorne und bietet eine Menge Potenzial für die Zukunft. Denn hierzulande hat man erkannt, dass man nicht den schottischen Whisky “nachmachen” muss, um gut zu sein. Neben den verschiedenen Herkunftsländern werden sich beim “The Cask Wizard” auch Whiskies aus unterschiedlichen Getreidesorten finden lassen. Schlussendlich ist es Marco’s große Mission, den Genießern zu zeigen, dass es keine Rolle spielt, wo die Spirituose herkommt und auf welche Weise sie hergestellt wurde, solange der Geschmack jedes Mal einfach nur umwerfend ist.

Garden Fruit Jam 7 Jahre 53,1% Cabernet Sauvignon Finish 15/23 The Cask Wizard